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千年老树天然橄榄油的抗血栓和将血脂功能
作者:admin  来源:未知  发表时间:2015-08-26  点击:117
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稀缺的天然橄榄油
人们都知道初榨橄榄油是最好的,但这只能保证油品加工的科学性,其实初榨橄榄油的营养价值取决于榨油的橄榄果。真正的好油是要看橄榄树的树种及其生长环境。世界上油橄榄树有500多种,它们都是在大自然的变化过程中或是原生、或是变异、或是杂交形成的,有千年不变的原始树种也有人类追求高产而培育的高产树种。不同树种之间的营养差异化可想而知。


世界各地对于橄榄油的发源地一直争议不断,其实在现代社会中这个已经不重要了。 即使是真正的发源地也已被工业化的生产所替代,这些土地已经受到工业化的侵蚀,水污染严重,铅、汞超标,农药过量等,这种土地中生长起来的橄榄树从品质和营养上都已不能和在保护区内天然生长的橄榄树相媲美。如今已难找到那些几百上千年老树的身影,除了一些保护区内的珍贵树种,其他老树都被追求高产的人们砍伐后,种上人工培育的新品种,以获得更高的经济效益。


一般原生态的橄榄油所富含的有效营养成分是普通工业化生产的橄榄油的5-10倍,这也说明了为什么同是初榨橄榄油,但在市场上的价格差异却如此大。好油必然是有历史的见证,也必然是稀缺的。


目前所知的西班牙皇室食用的橄榄油,是一种生长在西班牙自然保护区里边的500YEARS千年橄榄树所榨出的橄榄油。史料记载公元500年,罗马教会把橄榄树当做国礼进献给西班牙皇室。从此仅存几百株的橄榄古树成为西班牙人的神物,从王室至农户,都极其珍视这些树种、油品。每年产量极低而稀缺,目前进入市场的也是极少一部分,只有私人订制的高端客户才能享有。

橄榄油的抗血栓功能
心脑血管疾病无疑已成为破坏人类健康的头号杀手,据卫生部公布的资料显示,我国每年约有300万人死于心脑血管疾病,每年新发心肌梗死和脑血栓患者数分别为50万人和200万人。我国的心脑血管疾病主要以缺血性(包括冠心病和脑血栓)为主,而引发缺血性心脑血管疾病的则是血栓,血栓的危害绝对应引起人们的高度重视。
世界卫生组织的专家在希腊克里特岛发现,这里居民患因血栓引起的冠心病几率几乎为零,而同处欧洲的某些国家的冠心病发病率却居高不下,原因是什么呢?原来希腊、西班牙、意大利等地中海周边国家的居民长年食用橄榄油,而橄榄油中含有丰富的多酚。多酚是指三个以上的oH(氢氧基)链,具有酚环构造的分子的总称。多酚具有强大的抗氧化功能,能够有效地抗击自由基,它的作用比维生素E更大,无论在细胞内、细胞问或细胞膜上都能发挥全能的效用。多酚除了抗氧化功能之外,还具有促进脂肪分解、降低血液中坏胆固醇及甘油三酯含量、抑制血小板凝集的作用。因此,长期食用橄榄油的克里特岛的居民,之所以不易患冠心病,也是与橄榄油的抗血栓功能分不开的。
此外,橄榄油中富含的油酸及欧米咖-3脂肪酸在抗血栓中也功不可没,油酸是低密度脂蛋白的克星,长期食用橄榄油可有效防止动脉粥样硬化,并避免形成血栓。欧米咖-3脂肪酸还有着与阿司匹林同等效果的抗血小板聚集的功能,当欧米咖-3脂肪酸进入人体后,会与血小板环氧化酶结合,从而阻止了血小板的聚集,从根本上预防了血液黏稠及血栓的形成。
橄榄油的降血脂功能
血脂增高对健康的危害是很大的,这可能会引发多种致命的疾病。血脂增高是一种常见病,据卫生部2008 年 4月公布,我国约有1.6亿人属于血脂异常。
卫生部的文章建议,每周能吃两次鱼,用橄榄油代替其他烹调用油,那么血脂异常将会得到预防和有效的辅助治疗。那么橄榄油为什么对血脂异常有着辅助治疗效果呢?原来,橄榄油中富含欧米咖—9脂肪酸(油酸),油酸有一个显著的特点,那就是能提高血液中好胆固醇——高密度脂蛋白的含量,降低坏胆固醇一低密度脂蛋白的含量。因此油酸不仅能有效地将坏胆固醇排出体外,而且由它刺激增殖的好胆固醇,将黏附在血管壁上的坏胆固醇“铲”下来,运回肝脏中去。其次,橄榄油中含有一定量的欧米咖-3脂肪酸。因为甘油三酯在血液中含量过多,也会引起血脂异常,而欧米咖-3脂肪酸具有乳化血液中甘油三酯,并将其排出体外的功能。当血液中坏胆固醇和甘油三酯被清除了,血脂自然会恢复正常,而由血脂过高引发的各种心脑血管疾病也将会得到控制,人的生命质量将会大幅度提高。